Após a Sexta-Feira Santa e a Páscoa, a carne vermelha volta a ser protagonista no prato de muita gente. E você sabia que alguns erros comuns durante o preparo do alimento podem colocar sua saúde em risco? Um dos enganos tradicionais é lavar a carne. O ato, que aparentemente parece uma boa ideia, pode aumentar a carga natural de bactérias que há no alimento (se a água da torneira não for tratada) e acelerar o processo de decomposição da carne (se ela não for logo para o fogo), conforme explicado em reportagem de VivaBem.
Além disso, ao lavar a carne, a água que bate no alimento pode espirrar na rúcula que está na pia, no prato que está no escorredor, no arroz que está destampado no fogão (se a sua cozinha for pequena como a minha), contaminando tudo com bactérias da carne crua —que se depois entrarem no seu organismo podem provocar náuseas, diarreia, dor de cabeça, mal-estar.
Outro erro comum é descongelar a carne fora da geladeira, para acelerar o processo. Deixar o alimento muito tempo em temperatura ambiente favorece a proliferação das bactérias naturalmente presentes ali. Isso acelera a decomposição do bife e faz com que ele sofra alterações no sabor e na cor e perca nutrientes (além de poder estragar, é claro). A reprodução das bactérias também aumenta o risco de infecções, caso você consuma a carne malada.
Se você sempre se esquece de tirar a carne do freezer um dia antes de prepará-la, saiba que descongelar a peça no micro-ondas também não é recomendado. Nesse caso não há risco de proliferação de micro-organismos, pois o calor mata as bactérias, mas o seu bife também tende a sofrer alterações no sabor, na textura e na cor.
Fonte: Viva bem
